Nhiều người thắc mắc phô mai ăn chay được không và nên lựa chọn phô mai nào phù hợp để ăn chay giúp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bài viết này sẽ giải đáp những vấn đề liên quan đến phô mai trong việc ăn chay để bạn có thể hiểu rõ hơn về thực phẩm này.
Phô mai ăn chay được không?
Phô mai ăn chay được không? câu trả lời là có. Phô mai có thể ăn chay nếu như chế độ ăn chay của bạn không yêu cầu phải kiêng các loại sản phẩm từ sữa, trứng hoặc phô mai.
Tuy nhiên, một số người quan niệm rằng ăn chay thì không nên sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, kể cả là sữa và phô mai. Vì phô mai được làm từ sữa dê, cừu hoặc các loại động vật có vú khác.
Do đó, phô mai có ăn chay được hay không thì vẫn còn phụ thuộc vào việc bạn đang theo đuổi trường phái ăn chay nào. Hiện nay, có bốn trường phái ăn chay phổ biến được nhiều người ủng hộ và lựa chọn:
Lacto: Người theo trường phái này sẽ không ăn trứng và thịt. Tuy nhiên bạn hoàn toàn được sử dụng sữa và các thực phẩm từ từ động vật, bao gồm cả phô mai.
Ăn chay trường: Khác với trường phái Lacto, ăn chay trường lại cho phép người ăn chay dùng trứng. Nhưng không nên dùng sữa từ động vật, phô mai và các thức ăn có thịt.
Lacto – ovo: Người ăn chay được sử dụng trứng, sữa, phô mai nếu ăn chay theo trường phái này. Tuy nhiên, thịt động vật sẽ bị hạn chế tuyệt đối trong thực đơn của bạn.
Pescetarians: Người ăn chay cần kiêng tránh thịt đỏ, gia cầm và hải sản. Trứng và sữa thì sẽ tùy theo quan niệm, đôi khi các thực phẩm này sẽ bị cấm khi người ăn chay đang theo chế độ ăn chay Pescetarians.
Dựa theo bốn trường phái này, bạn có thể xác định được mình có thể dùng phô mai để ăn chay được hay không. Như vậy, vấn đề sử dụng phô mai ăn chay hiện vẫn còn đang phụ thuộc nhiều vào quan niệm và trường phái ăn chay mà mỗi người lựa chọn.
Các loại phô mai phù hợp với ăn chay
Để chọn ra loại phô mai hoàn toàn phù hợp để ăn chay, bạn cần dựa theo những yếu tố sau:
– Hương vị: Béo, ít mặn hơn, có vị nhẹ của đậu hạt
– Kết cấu: Mềm mịn khi ăn, khó tan chảy và có thể bị hỏng, chua khi để lâu
– Lợi ích sức khỏe: Mặc dù lượng protein và canxi ít hơn nhưng phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Dựa theo những tiêu chí trên, người ăn chay có thể lựa chọn được phô mai phù hợp nhất. Cụ thể, nếu bạn thuộc trường phái ăn chay dùng được sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, thì có thể ăn các loại phô mai kem hoặc phô mai tươi được làm từ sữa và giấm.
Hoặc bạn cũng có thể chọn các loại phô mai sử dụng rennet có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như rennet chay được lên men vi khuẩn và nấm trộn với các gen động vật sản xuất rennet, hoặc rennet cây kế được sản xuất gần giống với rennet động vật.
Bên cạnh những loại phô mai sử dụng rennet, bạn còn có thể lựa chọn những loại phô mai được làm từ sữa, chế phẩm thực vật như phô mai dừa, hay phô mai đậu nành,…
Lời kết
Bài viết trên đây đã giải đáp tất cả thắc mắc liên quan đến phô mai ăn chay được không? Hy vọng với những thông tin trên, bạn đọc đã có câu trả lời cho mình.